จากสถานการณ์วิกฤตโควิด-19 ทำให้พนักงานหรือเจ้าของกิจการหลากหลายอาชีพ จะต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ยากลำบากทั้งตกงาน ปิดกิจการ โดยเฉพาะกลุ่มธุรกิจร้านอาหารที่จะต้องปิดตัวลงไปหลายแห่ง พนักงาน แรงงานต่างต้องตกงานกันไปด้วย การปรับตัวในช่วงนี้ของหลายๆคนอาจจะต้องต้องเริ่มต้นใหม่ ทุลักทุเล ล้มลุกคลุกคลานสู้กับไวรัสโควิดที่ก็ไม่รู้จะจบสิ้นเมื่อไหร่ วันนี้เรามาขอเสนอไอเดียการเปิดธุรกิจ Food Truck หนึ่งในธุรกิจที่จะช่วยแก้ไขสถานการณ์วิกฤตในครั้งนี้
Food Truck คือร้านอาหารเคลื่อนที่ที่เป็นการดัดแปลงรถยนต์เช่น กระบะ แวน มินิแวน ให้เป็นร้านอาหารเคลื่อนไปได้ทุกที่ที่ได้รับความนิยมมากขึ้น เนื่องจากการเปิดธุรกิจ Food Turck นั้นมีการลงทุนที่ไม่สูงมากเมื่อเทียบกับการเปิดร้านอาหารทั่วไป อีกทั้งร้านอาหารแบบฟู้ดทรัคช่วยตอบโจทย์กับไลฟ์สไตล์ของผู้คนในยุคปัจจุบันที่ไม่สามารถนั่งรับประทานอาหารภายในร้านอาหารได้ตามมาตรการ Social Distancing หรือการเว้นระยะห่างทางสังคมส่งผลให้ร้านอาหารต่าง ๆ จำเป็นต้องหยุดพักไปก่อน อีกทั้งยังสามารถเคลื่อนที่ไปให้บริการตามจุดต่างๆ เปิดแมพแหล่งอื่นๆได้เป็นที่รู้จักกว้างขวางขึ้นอีกด้วย
ดังนั้น Food Truck จะสามารถเข้ามาช่วยแก้วิกฤตธุรกิจของผู้ประกอบการ รวมไปถึงเหล่าพนักงานหรือแรงงานที่กำลังมองหาโอกาสใหม่อยากสร้างธุรกิจส่วนตัว ต้องบอกเลยว่า Food Truck เป็นไอเดียนึงที่กำลังมาแรงในช่วงนี้เลย ซึ่งการดำเนินธุรกิจจะคล้ายๆ Delivery หรือการ Drive-thru แบบ Ready to Go ที่ลูกค้าสามารถสั่งอาหารไว้ก่อนแล้วค่อยมารับกลับไปได้เลย โดยที่ไม่ต้องมาเสียเวลารอที่ร้าน
5 สิ่งที่ต้องคำนึงถึงก่อนเปิดธุรกิจ Food Truck
1. สินค้าหรือผลิตภัณฑ์ อาหารที่จะขาย
สิ่งแรกที่ต้องคำนึงก่อนเริ่มธุรกิจ Food Truck ก็คือต้องรู้จุดประสงค์ของผู้บริโภคในช่วงเวลานั้นๆ ว่าอาหารชนิดไหน สินค้าชนิดไหนที่กำลังเป็นที่นิยม หรือหากคุณมีธุรกิจเดิมที่ขายดีอยู่แล้วก็สามารถเอามาดัดแปลงได้กับฟู๊ดทรัคของคุณได้เลย ซึ่งสิ่งที่ต้องคำนึงในต่อๆไปจะบอกว่าต้องทำยังไงให้ธุรกิจของคุณเป็นที่น่าสนใจ
2. ทำเลและสถานที่ตั้งในการจอดรถ Food Truck
สิ่งสำคัญอีกเรื่องนึงก็คือทำเลที่ตั้งในการจอดขายสินค้าของคุณ ต้องคำนึงถึงกลุ่มเป้าหมายว่าอาหารที่คุณขายนั้นกลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่ที่สนใจเป็นแบบไหน ปริมาณผู้คนสัญจรในพื้นที่นั้นๆ รวมไปถึงการติดต่ออีเว้นท์ต่างๆ ที่จะสามารถนำรถฟู๊ดทรักไปออกงานได้ เพื่อสร้างชื่อเสียงให้กับคุณเอง คุณอาจจะสลับวันไปในแต่ละพื้นที่ที่อนุญาติให้คุณจอดขายไปได้เรื่อยๆ เพียงเท่านี้ก็สามารถขยายกลุ่มลูกค้าได้หลายพื้นที่มากขึ้น แถมยังประหยัดค่าสถานที่อีกด้วย
3. สร้างความเป็นเอกลักษณ์ให้กับ Food Truck ของคุณ
การออกแบบตกแต่งรถฟู๊ดทรัก หรือแม้กระทั่งการออกแบบรูปแบบอาหาร รวมไปถึงวัสดุภาชนะที่ใส่อาหาร เพื่อความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของคุณ จะช่วยให้ลูกค้าสามารถจดจำความเป็นคุณได้ง่ายขึ้น ด้วยความที่แปลกใหม่ไม่เหมือนกัน จะสร้างรายได้ให้คุณได้อย่างมาก แต่เพียงเท่านั้นยังไม่เพียงพอ ควรจะต้องสร้างรสชาติที่ถูกปาก รูปแบบการจัดวางที่สามารถดึงดูดลูกค้าให้ได้อีกด้วย ป้ายต่างๆ การตกแต่งรถให้ดูน่าเข้า ยิ่งดึงดูดให้น่าสนใจเท่าไร รายได้ก็จะสะพัดเข้ามาอย่างเหลือเชื่อเลยทีเดียว
4. การบริหารพื้นที่ใช้สอยภายใน Food Truck
นอกจากการตกแต่งรถให้เป็นที่ดึงดูดต่อลูกค้าแล้ว ควรคำนึงถึงพื้นที่ใช้สอยต่างๆ ที่จะสะดวกต่อการใช้งานหรือการทำงานบนรถของคุณอีกด้วย การยืนหรือนั่งประกอบอาหารควรออกแบบให้ทำได้อย่างคล่องตัว เพื่อที่จะไม่ได้ดูขัดสายตาผู้ที่มายืนรออาหารจากคุณ ทำให้ดูเป็นมืออาชีพ ดูมีความพร้อม เรียบร้อย สะอาด ดูง่ายและรวดเร็วในการเข้าหาร้านของคุณ ลูกค้าก็จะมองว่าร้านนี้มีความเป็นมืออาชีพและน่าเชื่อถือในตัวสินค้าของคุณอีกด้วย
5. การรักษาคุณภาพของรถ Food Turck
คุณภาพของรถ Food Truck ในสายตาของคนทั่วไปนั้น หากรถของคุณดูสะอาด ถูกหลักอนามัยและมีความปลอดภัยต่อผู้อื่น ก็จะน่าเชื่อถือและไว้ใจในสายตาของผู้บริโภคทุกคน เราจะต้องคอยเช็ควัสดุอุปกรณ์ต่างๆไม่ให้ชำรุด ระบบไฟฟ้า ระบบน้ำต่างๆให้พร้อมใช้งานอย่างมีประสิทธิภาพเสมอ เพื่อความปลอดภัยของตัวคุณและลูกค้า
หากการดำเนินการธุรกิจ Food Truck ของคุณประสบความสำเร็จ มียอดขายที่เติบโตตลอด จะส่งผลให้ในอนาคตจะสามารถวางแผนในการขยายสาขาหรือขยายจำนวนรถ Food Truck ได้มากขึ้นอีกด้วย หวังว่าไอเดียการเปิดธุรกิจ Food Truck จะช่วยหาทางออกให้กับผู้ที่กำลังเผชิญความยากลำบากในช่วงวิกฤติเหล่านี้ได้ และจะช่วยให้คุณนั้นสามารถกลับมามีรายได้เพิ่มขึ้นได้อีกครั้ง
